Asidi ya L-Glutamic (CAS# 56-86-0)
| Alama za Hatari | Xi - Inakera |
| Nambari za Hatari | 36/37/38 - Inakera macho, mfumo wa upumuaji na ngozi. |
| Maelezo ya Usalama | S24/25 - Epuka kugusa ngozi na macho. S36 - Vaa nguo zinazofaa za kujikinga. S26 - Ikiwa unagusa macho, suuza mara moja kwa maji mengi na utafute ushauri wa daktari. |
| WGK Ujerumani | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| MSIMBO WA FLUKA BRAND F | 10 |
| TSCA | Ndiyo |
| Msimbo wa HS | 29224200 |
| Sumu | LD50 kwa mdomo katika Sungura: > 30000 mg/kg |
Utangulizi
Asidi ya Glutamic ni asidi ya amino muhimu sana ambayo ina mali zifuatazo:
Sifa za kemikali: Asidi ya Glutamic ni unga mweupe wa fuwele ambao huyeyuka kwa urahisi katika maji. Ina vikundi viwili vya kazi, moja ni kikundi cha kaboksili (COOH) na kingine ni kikundi cha amini (NH2), ambacho kinaweza kushiriki katika athari mbalimbali za kemikali kama asidi na msingi.
Sifa za kifiziolojia: Glutamate ina aina mbalimbali za kazi muhimu katika viumbe hai. Ni moja ya vizuizi vya msingi vya ujenzi ambavyo hutengeneza protini na inahusika katika udhibiti wa kimetaboliki na utengenezaji wa nishati mwilini. Glutamate pia ni sehemu muhimu ya neurotransmitters ambayo inaweza kuathiri mchakato wa uhamishaji wa nyuro kwenye ubongo.
Mbinu: Asidi ya glutamic inaweza kupatikana kwa usanisi wa kemikali au kutolewa kutoka kwa vyanzo vya asili. Mbinu za usanisi wa kemikali kwa kawaida huhusisha miitikio ya awali ya usanisi wa kikaboni, kama vile mmenyuko wa ufupisho wa asidi ya amino. Vyanzo vya asili, kwa upande mwingine, hutolewa hasa na uchachushaji na vijidudu (kwa mfano E. coli), ambavyo hutolewa na kusafishwa ili kupata asidi ya glutamic na usafi wa juu.
Taarifa za Usalama: Asidi ya glutamic kwa ujumla huchukuliwa kuwa salama na isiyo na sumu na inaweza kutengenezwa kwa njia ya kawaida na mwili wa binadamu. Wakati wa kutumia glutamate, ni muhimu kufuata kanuni ya wastani na tahadhari ya ulaji mwingi. Kwa kuongeza, kwa idadi maalum (kama vile watoto wachanga, wanawake wajawazito, au watu wenye magonjwa maalum), inapaswa kutumika chini ya uongozi wa daktari.
